Indigo Bumbu Pesmol, makanan Jawa Barat enak dan sederhana
Salah satu dari sekian banyak makanan khas Jawa Barat adalah nila pesmol. Tidak banyak orang yang tahu bahwa ikan olahan ini berasal dari wilayah Sunda. Ikan olahan ini menjadi favorit banyak orang, karena memiliki rasa yang segar dan rasa pedas yang membuat semua orang ingin memakannya setiap saat.
Olahan ikan ini cukup unik karena hidangan ini biasanya memiliki rasa rempah yang kuat, namun rasanya tidak terlalu terkonsentrasi dan tetap segar. Secara penampilan, menu hidangan ikan ini berwarna kuning, karena kunyit digunakan di dalamnya. Untuk itu, ikan olahan ini juga dikenal dengan nama ikan bumbu kuning.
Beberapa rempah-rempah dan zat aromatik yang digunakan dalam persiapan hidangan nila ini adalah kunyit, potongan jahe, kemiri, dan juga bawang merah. Ini tidak hanya menambah rasa yang kuat dan asin, tetapi bahan rempah-rempah juga membantu mengeluarkan aroma yang menyenangkan yang menutup aroma ikan dari ikan.
Mempersiapkan makanan tradisional Jawa Barat ini sebenarnya tidaklah sulit. Tidak terlalu banyak langkah yang perlu Anda ambil. Hanya ada beberapa tips khusus untuk membuat hidangan pesmoli Nila ini enak dan menarik bagi lidah tanpa gagal. Berikut ini adalah paparan lengkap terhadap resep yang dapat diterapkan dalam praktik.
Ikan sebagai bahan utama, perhatikan kesegarannya
Hal pertama sebelum Anda mulai memasak, Anda perlu menyiapkan bahan utama, yaitu ikan nila. Bahkan, dalam menu ini Anda dapat menggunakan semua jenis ikan. Tetapi jika Anda ingin melestarikan perasaan asli Jawa Barat, Anda harus menggunakan hanya ikan nila. Pastikan untuk memilih yang segar.
Ada beberapa tips sederhana untuk memilih ikan segar. Pertama, amati bau ikan yang akan Anda pilih. Ikan segar tidak berbau ikan, yang terlalu tajam untuk hidung. Ikan segar mengeluarkan bau air yang dapat ditoleransi ketika dihirup melalui hidung.
Selain aromanya, Anda dapat memeriksa kesegaran ikan melalui warna insang. Ikan segar selalu memiliki cakar, yang warnanya merah darah segar. Akan berbeda jika cakar sudah terlihat abu-abu atau coklat, yang berarti bahwa ikan tidak akan lagi segar, terutama jika Anda menekan sisi perut yang kendur.
Ikan segar biasanya lebih elastis. Dari warna sisiknya juga berbeda. Sisik ikan segar masih mengkilap dan tidak mudah lepas dari tubuhnya. Sementara itu, ikan yang dibiarkan berdiri dalam waktu lama memiliki sisik pucat dan mudah lepas saat dipelihara. Perhatikan juga bagian putih mata ikan segar.
Setelah Anda memastikan bahwa ikan yang Anda pilih masih segar, kini Anda bisa langsung mulai mengolah ikan nila sebagai makanan untuk Jawa Barat . Tentu saja, sebelum itu Anda perlu mencuci ikan Anda secara menyeluruh di sisik. Kemudian olesi ikan dengan jus jeruk nipis agar tidak berbau seperti ikan.
Siapkan bahan-bahan untuk bumbu pesmol kuning
Setelah memilih ikan, membersihkannya, dan juga mengolesinya dengan jus jeruk nipis, kini saatnya membahas pengolahan ikan nila sebagai makanan khas Jawa Barat dan resepnya. Tidak terlalu banyak bahan untuk membumbui Pesmol. Tentunya Anda dapat dengan mudah mendapatkannya di pasar atau di mana pun.
Bahan-bahan yang diperlukan adalah bawang dan putih. Masing-masing membentuk delapan bawang dan empat siung bawang putih. Kemudian siapkan juga dua kemiri, lalu satu segmen jari untuk potongan kunyit dan jahe. Bahan-bahan ini dirancang untuk membumbui pesmol dengan halus nanti.
Ada lebih banyak bahan untuk persiapan bumbu kuning. Diantaranya ada dua daun untuk daun salam, kemudian satu segmen jari gallal, dua batang serai dan jangan lupa menambahkan sepuluh butir cabai rawit merah. Hal ini membuat pesmol makanan Jawa Barat ini semakin enak.
Jangan lupa juga menyediakan banyak air mineral sekitar 150 ml, kemudian bumbui dalam bentuk kaldu ayam atau kaldu jamur bubuk, garam dan gula pasir sehingga nantinya pesmol yang anda siapkan menyeimbangkan rasa bumbu dan membuat lidah berfluktuasi. Anda juga bisa menambahkan sedikit merica ke dalam suplemen.
Siapkan ikan dan juga rempah-rempah halus yang lezat
Setelah menyiapkan bahan makanan khas daerah Jawa Barat ini, Anda akan melanjutkan ke langkah selanjutnya, yaitu pengolahan ikan dan juga rempah-rempah halus. Berbeda dengan ikan lainnya, pesmol nila ini pertama kali menggunakan ikan goreng agar tidak terlalu amis.
Pastikan Anda menggunakan minyak yang cukup untuk menggoreng ikan dan menunggu sampai memanas. Tujuan penggunaan minyak sebanyak ini adalah ikan yang digoreng dengan metode deepfry agar ikan bisa dimakan secara merata. Goreng sampai ikan berwarna keemasan atau kuning-coklat, tetapi tidak terlalu kering.
Tips menggoreng ikan agar tidak meledak adalah dengan menaburkan tepung terigu di atas ikan yang digoreng di atas api panas. Ketika ikan sudah matang, tiriskan dan sisihkan terlebih dahulu. Sekarang saatnya bagi Anda untuk membuat rempah-rempah yang sangat lezat dengan menumbuk kemiri, kunyit, potongan jahe, dan bawang.
Ketika halus dan tercampur rata, Anda bisa mulai merebus rempah-rempah halus sampai aroma harumnya tercium. Jangan lupa untuk menambahkan bahan-bahan daun salam, serai yang ditekan dan lengkuas saat direbus untuk membuat aromanya lebih harum dan enak. Cukup gunakan api kecil agar tidak terbakar.
Saatnya beralih ke sup pesmol untuk ikan
Makanan Jawa Barat dan resepnya memang cukup mudah dibuat. Ketika rempah-rempah halus barusan telah beraroma dan telah selesai direbus, tuangkan air mineral yang sudah disiapkan sebelumnya. Didihkan dan aduk sampai mendidih, dan rendamannya sudah matang. Saat dimasak, tambahkan bahan-bahan lain yang tersisa.
Bahan-bahan lain yang tersisa adalah beberapa cabai rawit, yang harus dimasak utuh, kemudian mulailah proses bumbu dengan kaldu jamur atau ayam, beberapa jumper garam dan taburan gula pasir secukupnya. Pastikan koreksi rasanya pas, asin, pedas, bahkan seimbang rasa manisnya, sehingga enak.
Jika Anda merasa sudah cukup matang, sekarang saatnya untuk memasukkan pesmol nila yang sebelumnya digoreng ke dalam sup. Pastikan ikan benar-benar tertutup sup pesmolis dan masak sampai airnya menyusut dan terserap ke dalam daging nila. Sebentar lagi makanan khas Jawa barat akan siap dinikmati.
Ketika sup pesmol habis secara signifikan dan diserap ke dalam ikan, dan ikan sudah kekuningan karena bumbu pesmol, Anda dapat mengangkatnya dan meletakkannya di piring yang sudah disiapkan. Pastikan Anda tidak benar-benar menghabiskan sup pesmol agar hidangan ini tidak terlalu kering.
Untuk menyajikannya, Anda bisa menambahkan beberapa bahan tambahan, seperti potongan belimbing atau tomat hijau, yang tidak hanya mendukung penyajian hidangan, tetapi juga menambah rasa asam dan segar saat menyantap hidangan tradisional Sunda ini.
Kini menu tilapia pesmol atau rempah-rempah kuning siap disajikan. Anda bisa mencicipi bersama keluarga atau orang yang Anda cintai. Bukankah itu mudah dilakukan? Resep untuk makanan Jawa Barat dan daerah asal lainnya cenderung lezat dan mudah dicoba.