Resep masakan dan minuman Jawa Barat
Resep masakan Jawa Barat bisa menjadi alternatif melankolis ketika pandemi memaksa semua orang untuk tinggal di rumah. Belum lagi hari libur, di saat-saat seperti ini, pemerintah mendorong semua orang untuk tinggal di rumah demi kesehatan secara keseluruhan.
Jika kita ingat, pada awal Maret 2019, dua orang Indonesia dinyatakan positif virus corona untuk pertama kalinya. Virus ini menyebar dengan cepat, bahkan hingga saat ini, ketika vaksin sudah mulai menyebar, masih ada pembatasan di berbagai daerah.
Khusus untuk sektor pariwisata, beberapa tempat wisata bahkan mengharuskan pengunjung membawa bukti cepat dengan hasil negatif jika ingin berkunjung. Misalnya, tempat wisata Kebun Raya Bogor, salah satu objek wisata alam Jawa Barat.
Pembahasan pariwisata tentu tidak lepas dari masakan khas suatu daerah, seperti Bogor yang terkenal dengan tarot bolus, mie kuning dan lumpia basah. Memasak bisa menjadi alternatif dari kerinduan. Anda tidak perlu pergi jauh Anda bisa langsung menyiapkan resep sendiri untuk makanan dan minuman Jawa Barat di rumah beserta resepnya.
Tahu Gejrot di Seblak, Jajanan Jabar yang sudah tersebar di seluruh Indonesia
Snack, atau dikenal juga dengan snack, adalah jenis makanan yang biasa dimakan di sela-sela waktu makan. Makanan ini identik dengan porsi kecil dengan berbagai rasa. Namun bagi sebagian orang, jajanan juga bisa memuaskan, seperti seblak, camilan khas Bandung, Jawa Barat.
Anda tentu sudah tidak asing lagi dengan camilan dengan rasa gurih pedas ini. Seblak, salah satu resep makanan dan minuman khas Jawa Barat yang banyak disukai orang. Seblak sendiri sudah ada di daerah Chianjur sejak zaman penjajahan. Bahan utama seblak adalah kerupuk. Bukan sembarang kerupuk, kerupuk menjadi ciri khas seblak oranye yang terbuat dari udang.
Sosis, bakso, kaki, quetiau, mie, dan jamur tiram sering digunakan sebagai bahan tambahan untuk makanan ini. Cara mengolahnya cukup sederhana, pertama-tama Anda perlu menyiapkan bumbu basah, yaitu bawang putih, bawang merah, kencur, kecap manis, cabai secukupnya, merica, daun jeruk, saus pedas, rasa, gula dan garam.
Haluskan semua bumbu menjadi satu, lalu goreng bumbu sampai terasa. Tambahkan 250 ml air, bertelur lalu orak-arik. Masukkan juga sawi hijau, sosis, bakso, kaki, mie, dan bahan lainnya secukupnya. Terakhir, masukkan udang jeruk sebagai ciri khas utama Seblak Bandung.
Resep di atas adalah resep seblak sederhana, Anda bisa mendapatkan banyak variasi seblak lainnya dalam resep makanan dan minuman Jawa Barat secara online.
Tidak hanyalah seblak, jajanan khas Jawa Barat lainnya yang sederhana dan sangat mudah disiapkan, yaitu Tahu Gejrot. Seperti namanya, makanan pembuka asli Desa Jatiseeng, Ciledug, Kabupaten Cirebon terbuat dari tahu hembos. Selain tahu gembor, Anda perlu menyiapkan beberapa bahan di bawah ini.
Bahan sup coklat:
- 1/4 gula merah
- 2 sdm kecap manis
- Asam jawa secukupnya
- Garam
Bumbu udeg:
- Bawang putih
- Bawang merah
- Cabe rawit secukupnya
Pertama, goreng tahu yang terkunci sampai berwarna cokelat keemasan, lalu saring. Siapkan sup siram dengan merebus gula merah, kecap manis dan asam dan garam dalam 500 ml air sampai benar-benar tercampur. Letakkan bawang putih yang agak kasar, bawang merah, cabai secukupnya.
Tambahkan potongan gembok tahu di atasnya, terakhir gerimis dengan kuah cokelat. Aduk sampai semua tahu ditutupi dengan rempah-rempah dan tahu geirot siap dimakan. Tahu Gejrot cocok dinikmati kapan saja dan di mana saja.
Resep Jawa Barat sederhana dan cepat
Setelah membahas resep camilan, kita beralih ke resep masakan dan minuman Jawa Barat lainnya. Makanan khas Jawa Barat bisa sangat beragam, mulai dari sayuran olahan hingga daging.
Makanan pertama yang akan kita bahas adalah Karedok. Karedok sendiri merupakan salad ala Sunda. Tidak seperti salad gaya Barat, yang menggunakan minyak sayur atau minyak zaitun sebagai campuran, karedok menggunakan saus kacang sebagai bumbu tambahan.
Hampir sama dengan pekel khas Jawa Tengah, bedanya karedok menggunakan sayuran mentah sebagai bahan utamanya. Karedok sendiri terbagi menjadi 3 spesies, yaitu Terong Karedok, Leunka dan Kacang Panjang.
Sayuran yang digunakan untuk leunza jenis caredoca, tentu saja, adalah buah dari leunca. Biasanya pilih buah leunka yang masih hijau atau belum terlalu matang. Sedangkan pada jenis terongnya adalah karedok, irisan terong mentah merupakan bahan utama yang ditambahkan tauge dan kol.
Terakhir, karedok legum panjang, pada jenis karedok ini didominasi oleh isian kacang panjang plus mentimun. Dalam perkembangan zamannya, karedok isi karedok juga beradaptasi dengan selera masyarakat sekitar. Oleh karena itu, tidak mengherankan jika di beberapa daerah di Indonesia, sarang lebah ditambahkan dengan sayuran dan kerupuk lainnya.
Makanan yang resepnya akan muncul ketika Anda mencari resep makanan dan minuman Jawa Barat di Internet adalah Sate Maranggi. Sekilas sate sapi ini tidak berbeda dengan sate lainnya, bedanya sate ini melalui proses rendaman yang cukup lama untuk mendapatkan juicy, empuk dan penuh rasa.
Bahan utama dalam persiapan sate ini, tentu saja, daging sapi, dipotong menjadi kotak-kotak kecil. Anda juga bisa menambahkan lemak sapi untuk menambah rasa sate saat dipanggang. Kemudian siapkan rendaman di bawah ini.
- 1/4 gram gula merah atau gula Jawa.
- 5 siung bawang putih
- 5 Menyanyikan bawang merah
- 3 segmen jari jahe
- 3 segmen jari galangalic
- Air asam jawa secukupnya
- Garam
- Kuning telur
Haluskan semua bumbu di atasnya, lalu oleskan ke daging sapi yang ditusuk. Tutup dengan daun pepaya, diamkan selama 3-4 jam sampai bumbu terserap sempurna. Jangan lupa juga untuk membuat sambal untuk menyebarkan sate, yaitu cabai secukupnya, tomat dan garam.
Goreng sate sapi di atas arang yang terbakar, bolak-balik, agar tidak gosong. Sajikan dengan sambal, nasi atau ketan hangat. Sate Maranggi ala Sunda siap anda nikmati, hidangan ini cocok dikonsumsi saat hangat.
Pastikan untuk mencoba minuman menyegarkan khas Jawa Barat
Ada sate di malam hari yang cocok ditemani minuman pedas khas Jawa Barat, yaitu Bandrek. Bandrek sendiri selalu masuk dalam jajaran resep makanan dan minuman khas Jawa Barat. Konon minuman ini lahir dari penduduk dataran tinggi Jawa Barat.
Dataran tinggi identik dengan suhunya yang dingin, dan minuman berbasis jahe ini digunakan oleh orang-orang di sekitar mereka untuk menghangatkan tubuh mereka. Anda yang ingin mencoba bandrek tidak perlu jauh-jauh ke pegunungan tertinggi di Jawa Barat untuk menikmatinya.
Buat saja bandrek sendiri di rumah dengan membuat jahe bakar, gula merah, dan kayu manis. Masak ketiga bahan tersebut bersama-sama sambil diminum selagi hangat. Anda juga bisa menambahkan bahan lain seperti telur ayam lokal, serai, kapulaga, dan lainnya untuk menambah rasa.
Beranjak dari minuman hangat, Jawa Barat juga memiliki minuman spesial yang menyegarkan ketika terik matahari menyinari, Es Cendol adalah namanya. Berbeda dengan kembarannya, es Dawet yang terbuat dari tepung beras, Es Cendol, yang resepnya dapat Anda temukan di buku resep makanan dan minuman Jawa Barat , terbuat dari tepung hunkwe atau tepung kacang hijau.
Tepung Hongwe, yang disiapkan sebelum dikentalkan dengan penambahan air dari daun pandan, air dengan ekstrak daun suji untuk pewarnaan, sedikit pati, kapur sirih dan garam secukupnya. Saat mengental, Anda bisa mencetak cendol dengan filter dan air es.
Rebus juga santan, daun pandan, sedikit garam untuk cendol. Sebagai suplemen dan penambah rasa manis, Anda bisa menggunakan campuran gula merah dan air yang sudah matang hingga sedikit mengental. Jangan lupa tambahkan es batu kecil dan sendol siap disantap.
Resep Sederhana dan Cepat Lainnya untuk Makanan & Minuman Jawa Barat
Selain makanan dan minuman di atas, Jawa Barat memiliki menu lain yang tentunya bisa dengan mudah Anda siapkan sendiri di rumah. Salah satunya adalah combro atau oncom dijero (oncom inside).
Seperti namanya, makanan ini terbuat dari oncom untuk isiannya, sedangkan kulit luarnya terbuat dari pure singkong. Cara menyiapkannya cukup sederhana, siapkan beberapa bahan untuk adonan eksternal di bawah ini.
- 1 kg haluskan singkong
- Kelapa parut setengah umur
- Garam
- Bawang putih 3 siung
- Bawang merah 3 siung
- Urin 1 segmen jari
Sedangkan untuk isian combro, gunakan bahan-bahan di bawah ini.
- Onkom
- Bawang dan bawang putih – masing-masing 5 siung.
- Cabe rawit secukupnya
- Merica, garam, gula secukupnya
- Daun bawang dan kemangi
Untuk mulai dengan, Anda perlu membuat isian oncom, menggoreng semua bahan untuk isian sampai menjadi harum. Sambil menunggu isiannya sedikit dingin, buat kulit luarnya dengan menghaluskan bawang putih dan bawang merah. Campur dengan singkong dan kelapa parut.
Ambil 1-2 sendok makan adonan eksternal pipihkan, lalu isi dengan oncom, masukkan ke dalam lingkaran. Lakukan ini berulang kali sampai adonan selesai. Panaskan minyak sayur dan goreng sampai berwarna kuning keemasan.
Selain combro, makanan khas Jawa Barat lainnya adalah lotec, pepes tahu, pesmol nila, nasi onkom tutuug, dan masih banyak lainnya. Untuk minuman ada es Oyen, es cincau, bir pedas dan lain-lain. Semua resep masakan dan minuman khas Jawa Barat dapat dengan mudah ditemukan secara online dan buku resep.